藤椒，又名油椒、香椒子，是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种.高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻。据《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增进食欲之疗效，果实可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有调味，健脾，去风散寒之功效。
藤椒和花椒相比，花椒颜色重，偏棕红色。藤椒相对来说果实颗粒大，果实果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。麻味重。
