重庆地区黄栀子采摘以及加工方法

      栀果中含的黄色素是在树上生长发育过程中形成的，采收后几乎不会因后熟而有所增加。因此，栀子采收时间不宜过早。否则，果未全熟，不仅果小，果肉不饱满，影响产量，而且果内黄色素含量低。栀子迟摘，果过熟，干燥困难，加工后容易霉烂变色，降低利用价值与价格，也不利于树体养分积累和树体安全越冬。一般栀果采收时间在10月上中旬～11月，要成熟1批采摘1批，以果皮由青转红呈红黄色时采收最好。采果宜选晴天露水干后或午后进行。

      栀子加工

    栀子采收后分批进行加工，方法是：将除去果炳和杂物的鲜果倒入自制蒸汽锅炉上熏蒸3min后，将栀果放置干净晒场上曝晒2～3d，晒至6～7成干后，堆放阴凉通风处3d左右，待其内部水分散发，再放到太阳下晒干。鲜果也可采取烘干处理，在干燥过程中，注意轻轻翻动，勿损果皮和防止外干内湿或烘焦。无论是晒或烘处理鲜果后，均应使果肉坚硬干燥。

      质量标准

    加工好的有机黄栀子干果，产品外观形态呈椭圆形或卵圆形，长径比为3.5∶1.5。果实表面呈红色或红黄色，具有6条翅状纵棱，棱间常有1条明显的纵脉状纹，并有分枝；果实外形完整、无残缺、无病虫、无机械损伤和无霉变。加工后黄栀子干果的标准是：水分小于或等于12.0%；铅含量小于或等于0.069mg/kg；砷含量小于或等于0.390mg/kg；农药残留量为零；青果率小于或等于2%；粒度大于或等于85.0%（规格为13～18mm）；栀子甙含量1.8%。

     包装、标志、运输和储存

    有机黄栀子果在包装前应清除劣质品及异物，用有塑料薄膜内胆（食用无毒的）的编织袋包装，封口附合格证。在每件包装袋外，标明产品名称、规格、净含量、产地、批号、生产与包装日期、生产单位，并附有质量合格的标志和储藏指南。运输栀子成品过程中，应轻装、轻卸、防雨淋、防破裂；产品运输工具或容器应清洁、无污染、有较好的通气性，保持干燥；不得与其他有毒、有害物质混装。

    栀子成品如不马上出售，应放置常温、密封、清洁、无污染的仓库内，不得与潮湿地面直接接触，也不得与腐蚀品、有毒品混堆，码放不宜过高。符合以上条件，储存期为1a。